Pourtantla pâte à choux est vraiment facile et rapide à faire ! On vous propose une recette de pâte à choux facile en 40 min qui vous permettra de ravir toute la famille avec des petits choux à la crème pâtissière, des choux à la crème chantilly, des religieuses, des éclairs et tant d’autres gourmandises encore. Vous voulez Lapâte à choux un grand classique de la pâtisserie française. Les photos de ma pâte à choux étant complètement ratées ( j’avais honte de les présenter sur mon blog de recettes), je vous montre le résultat après cuisson. En même temps, faire une pâte à choux Bonjourà tous, c'est Sandrine de l'atelier Ratatouille, donc aujourd'hui nous allons faire une pâte à choux et une pâte à choux un peu particulière parce que c'est la recette de avec cette recette que vous allez voir, on a les plus jamais ratées euh, votre pâte à choux. Voilà, c'est parti pour la recette. Donc, pour cette recette, il Aprèsquelques années de pratique, je peux dire que la pâte à choux reste une pâtisserie difficile à appréhender. La raison? Elle paraît tellement simple à réaliser qu'on en oublie vite les bases . J'aimerais donc, dans cet article, vous résumer en 10 points les éléments indispensables pour réussir votre pâte à choux. C'est gonflé Avant d'énoncer les points clés, Préchaufferle four à 180°C Dans une casserole, faites chauffer le lait, l’eau, le beurre, le sel et le sucre Porter la préparation à ébullition Hors du feu, ajouter d’un coup la farine tamisée et bien mélanger Quand la farine est bien incorporée remettez sans attendre la casserole sur le feu Dessécher la pâte à l’aide d’une spatule Lapâte à crêpes est une recette très basique avec des oeufs, de la farine et du lait dans la recette classique. Mais, il existe aussi toute une galaxie de variantes de recettes ; la pâte à crêpes avec de la bière, avec de l'eau gazeuse, des farines sans gluten, mi eau mi lait ect, qui mal maitrisées peuvent donner un résultat trop Ils'agit d'une crème pâtissière à laquelle on ajoute de la crème fouettée pour la rendre plus légère. La recette en vidéo est ici : crème diplomate en vidéo. Je vous propose ici la recette traditionnelle, donc à la vanille. Mais lapâte est trop liquide au repos (trop de lait ou temps de repos trop long) la pâte est réglée trop épaisse, ce qui incite à effectuer un double étalage avec risque de bulles. la température de la plaque est trop basse par rapport à la température de la pâte. La plaque est trop grasse, essuyez doucement le surplus. 1août 2010 à 10:03. J'AI L'HABITUDE DE FAIRE DE LA PATE A CHOUX ET JE NE LA PREPARE JAMAIS A L'AVANCE. JE PREPARE MA PATE JE FAIS DES PETITS TAS SUR PLUSIEURS PLAQUES ET LE TEMPS QU'UNE PLAQUE CUISE JE PEPARE LA SECONDE ET AINSI DE SUITE IL FAUT VOUS DIRE QUE QUAND J'EN FAIT J'EN FAIT AU MOINS UNE Etc’est donc ce que nous avons testé expérimentalement. Comme chaque fois, ce sont deux cuisiniers qui ont opéré, devant l’ensemble des participants, qui discutaient les gestes, les choix de recettes, les pratiques. Pour nos expériences avec la pâte à choux, la discussion a conduit au choix suivant : – 1 litre d’eau ou de lait VZNIkec. Pour l’article de ce jour, nous vous présente encore une fois, une recette assez classique à réaliser en pâtisserie. Il s’agit de la pâte brisée. Toutefois, il faut retenir que malgré sa facilité de réalisation, plusieurs personnes qui s’adonnent à cette préparation n’arrivent pas à la réussir du premier coup. Cela veut-il dire que c’est plus difficile qu’on pourrait le croire ? En effet, tout se joue sur la technique utiliser. Si d’autres préfèrent le faire manuellement travailler la pâte à la main, les plus avisées affectionnent confier cette tâche à leur aide culinaire préférée, le robot pâtissier. La différence est énorme des deux côtés, car avec la seconde option, la préparation d’une pâte brisée est davantage facile à faire. Vous disposez d’un robot pâtissier ? Si oui, c’est génial. Vous ne savez pas comment faire une pâte brisée avec ? Alors, nous allons y remédier avec cet article. Découvrez dans la suite de ses lignes, comment obtenir une pâte brisée fine et croustillante, qui vous sera utile pour la préparation de vos tartes salées ou sucrées, vos quiches, votre en croûte, et bien d’autres recettes qui en découle. Contenu 1 La recette complète2 Pâte brisée au robot pâtissier La recette Vidéo de la Que faire avec une pâte brisée à l’apéro ? Pâte brisée et le jambon Comment faire cette association ? Une recette très appréciée par les enfants Improviser de la pâte brisée avec du Nutella Pâte brisée au robot pâtissier La recette complèteTemps de préparation10minutesIngrédients175 g de farine85 g de beurre ou de margarine en petits morceaux30 à 45 ml 2 à 3 cuillères à soupe d’eau tièdeUne pincée de selInstructionsLa réussite de votre pâte brisée, réside dans le mélange des ingrédients utilisée pour sa préparation. Le robot pâtissier vous permettra de réussir à coup sût votre pâte la préparation, renversez la farine dans le bol du robot, et ajoutez le beurre mou découpé en petits dés. Il faut également y incorporer, un peu d’eau et une pincée de sel pour tout l’appareil prendre la relève, en le mettant en marche à une vitesse 2 de rotation de son bras. Cependant, il faudra préalablement le munir de sa le mélange pendant quelques minutes, jusqu’à incorporation totale du beurre avec la pendant un moment votre robot pâtissier, afin de faire le changement d’accessoire au niveau du bras rotatif le crochet à la place de la à nouveau votre aide culinaire à la vitesse 2, et versez progressivement l’eau tiède, cuillère par cuillère. Normalement, vous devrez obtenir une pâte formant une boule. Laissez reposer la pâte pendant une trentaine de minutes, pour la rendre plus facile à côté des assaisonnements, vous êtes libre de choisir vos ingrédients. Un peu d’ail en poudre, des herbes… Les possibilités sont votre plan de travail, et posez-y votre pâte brisée. Utilisez un rouleau de pâtisserie pour bien étaler, et appliquez-vous à exercer une pression égale avec chaque le moule et étalez-y la pâte, puis piquez-la avec une fourchette pour éviter qu’elle gonfle à la cuisson. Pour finir, vous pouvez choisir selon vos préférences, la garniture de votre délicieuse pâte de la recette Note Vous aurez besson d’un robot pâtissier, munie de sa feuille et de son crochet. À lire aussi Pâte feuilletée au robot pâtissier Que faire avec une pâte brisée à l’apéro ? Comme dit précédemment, une pâte brisée peut servir à préparer de nombreuses recettes simples et savoureuses pour l’apéritif. Vous ne savez pas quoi en faire ? Eh bien, nous vous donnons une superbe idée de dégustation, si vous avez à disposition un peu de pesto. Après avoir étalé votre pâte, enroulez-la sur elle-même puis débitez-la en petits tronçons. Une fois que vous aurez fini, enfournez pendant 20 minutes dans un four préchauffé à 180 °C. Bien évidemment, la liste des garnitures est bien longue, et on n’y trouve pas uniquement du pesto. Entre autres, nous apprécions beaucoup le coulis de tomate parsemé de gruyère. C’est un pur délice. Toujours dans la liste des possibilités, vous pouvez faire des mini-pizza, ou même des mini-tartelettes. À lire aussi Pâte sablée au robot pâtissier Vous avez chez vous, de la pâte brisée et du jambon ? Parfait ! Admirez cette belle improvisation. Avec ses deux ingrédients, vous pouvez préparer de nombreux types de quiches, que ce soit une quiche de brocolis au jambon, ou même la version classique quiche lorraine. Toutefois, cette option exige de tailler les tranches de jambon en lanières, plutôt que des dés. Bien évidemment, ça ne se fera pas uniquement qu’avec ses deux ingrédients. Il faut aussi avoir à disposition, un peu de crème fraîche, des œufs, et même du gruyère. Pour faire simple, faites preuve d’ingéniosité avec ce qui vous reste dans le réfrigérateur, puisque vous avez la base de la recette. Si vous avez moins d’ingrédients, vous pouvez faire une pizza reine. Étalez de la sauce tomate sur votre pâte, ajoutez des morceaux de jambon, et un peu de gruyère. Comme ajout optionnel, vous pouvez prendre un peu de champignons de paris. Avec ou sans, votre pizza sera délicieuse. Une recette très appréciée par les enfants Improviser de la pâte brisée avec du Nutella Vous imaginez toutes les recettes gourmandes que vous pouvez faire avec du Nutella ? D’ailleurs, sachez que la tarte au Nutella est l’une des spécialités gustatives, qui a un franc succès auprès des tous petits. Les techniques de préparation sont assez nombreuses, mais nous présentons une qui soit simple à exécuter. Ceci exige la préparation d’une ganache en mélangeant du Nutella et de la crème fraîche. Une fois que vous aurez fini, conservez la préparation au congélateur, le temps de faire cuire votre fond de tarte à blanc et de le laisser refroidir. Ensuite, versez votre ganache sur votre fond de tarte, et mettez au frais 4 heures au minimum. Vous pouvez également vous amusez à confectionner les autres variantes de la recette, comme des petites torsades au Nutella, ou même des roulés au Nutella. Et si vous appreniez à faire une pâte à choux succulente, aérée et légère pour surprendre votre famille et vos invités pour quelques desserts pro ? 10 juil. 2018 Conseils - Lecture min. La pâte à choux est un vrai petit miracle et vous permet de multiplier les desserts sans jamais vous en lasser. Evidemment, vous devrez apprendre également à préparer ses meilleurs alliés la crème pâtissière, la crème au beurre, la crème glacée, la chantilly, recette pâte à choux inratable Tout d'abord, vous devez réunir les ingrédients suivants pour une pâte à choux pour 6 personnes 12,5 cl d'eau12,5 cl de lait1 cuillère à café de sucre 1 cuillère à café de sel fin115 g de beurre coupé en morceaux140 g de farine 4 œufs Mélangez le lait, l'eau, le sucre et le beurre dans une casserole et laissez le mélange arriver à ébullition. Dès que le mélange est chaud, vous devez retirer la casserole du feu puis ajouter la farine préalablement tamisée. Vous devez ensuite remuer vivement pour bien intégrer la farine et qu'elle s'incorpore complètement. Vous pouvez alors réchauffer le mélange sur feu moyen pour que la pâte commence à se dessécher. Puis, versez la pâte dans un récipient pour pouvoir commencer à incorporer les oeufs un par un. Nous vous conseillons de les ajouter un par un en vous assurant qu'ils s'incorporent bien à la pâte et ainsi vous pouvez contrôler la consistance finale. En effet, elle ne doit pas être trop molle ni trop dure. En dernière étape, remplissez votre poche à douille avec le mélange et en fonction de la préparation que vous souhaitez pour votre dessert, vous devrez adapter la forme et la taille. Pour de petits choux à la crème, nous vous recommandons de réaliser de petites boules sur votre plaque beurrée en les espaçant tous les 2 pour vous assurer de choux bien dorés, recouvrez d'un oeuf battu à l'aide d'un 8 recettes immanquables à base de pâte à chouxLes chouquettes soit le petit chou que nous connaissons. Les chouquettes sont souvent présentées simplement avec du sucre en grain ajouté avant la cuisson. L'éclair avec cette même recette, vous changez seulement la forme à l'aide de votre poche à douille et vous pouvez ensuite les garnir au choix selon votre goût d'une crème pâtissière aromatisée vanille, chocolat, café, etc. Notez que le glaçage au dessus de l'éclair se prépare en mélangeant sucre, eau et colorant si besoin. La religieuse vous devrez préparer deux tailles de choux et y ajouter la crème pâtissière aromatisée que vous souhaitez. En général, on trouve davatange les religieuses parfumées au chocolat ou au café. Vous pouvez sceller les deux choux l'un sur l'autre à l'aide d'une onctueuse crème au saint-honoré c'est un dessert déjà un peu plus élaboré, vous pourrez le partager avec vos invités comme un gâteau. Il a un fond de pâte feuilletée, brisée ou sablée, et son pourtour est garni d'un cordon de pâte à chou disposé avant la cuisson. Les deux se collent ensuite avec du caramel et des petits choux remplis de crème pâtissière. Pour ce qui est du centre, vous devez préparer une crème chiboust c'est-à-dire un mélange de crème pâtissière à laquelle vous ajoutez de la gélatine et de la meringue italienne. Le Paris-Brest Connu pour sa forme en roue de vélo, la pâte est déposée grâce à la poche à douille en anneau avant la cuisson puis une fois cuite, vous fourrez l'anneau de crème mousseline pralinée soit crème pâtissière avec du beurre et du praliné. Les profiteroles vous retrouvez les mêmes petits choux que vous garnissez de crème glacée à la vanille et vous les nappez d'une sauce chaude au pièce montée voilà l'une des pâtisserie les plus connues que l'on utilise avec la pâte à choux. Le chou en devient spectaculaire ! Pour cela, vous devrez préparer une grande quantité de choux que vous garnirez en fonction de vos envies pour pouvoir les déposer un à un et les coller au caramel pour créer une pets-de-nonne on utilise la pâte à choux pour en faire de petits beignets soufflés. Vous devez former des boules de pâte à choux puis les Shutterstock Contactez des entreprises près de chez vous pour leur demander des informations. Girard Traiteur en Provence Carte-Girard-Traiteur en Ligne. Les gourmandises du soleil Votre Paëlla ou autres Plats à Domicile À lire aussi A rejoint Messages Bonsoir Moi, jai le meme problme que vous ; ca ne monte pas du tout et la pate est trop liquide à la base... je me demande si ce n'est pas une question de four ... Connectez-vous ou inscrivez-vous pour publier un commentaire A rejoint Messages Alicia06 a écrit bonjour moi j ai le TM31 depuis avril et j ai essayé de faire la pâte a chou en suivant la rcette à la lettre et resultat pâte liquide donc ils n ont pas montés .....! Je ne comprend pas pourquoi ! Pouvez vous m'aider ? Avez vous des conseils ? Astuces ? Merciiii Il faut attendre que le mélange eau, farine, beurre soit bien refroidit avant d'incorporer les oeufs un a un d'une part et d'autre part à la fin de la cuisson des choux laisser le four ouvert 8 mn environ pour éviter qu'ils retombent. Réalisés hier la photo juste à la sortie du four ils avaient bien gonflés. Marianne membre du club des THERMOMIX FOR EVER Connectez-vous ou inscrivez-vous pour publier un commentaire A rejoint Messages bonjour moi j ai le TM31 depuis avril et j ai essayé de faire la pâte a chou en suivant la rcette à la lettre et resultat pâte liquide donc ils n ont pas montés .....! Je ne comprend pas pourquoi ! Pouvez vous m'aider ? Avez vous des conseils ? Astuces ? Merciiii Connectez-vous ou inscrivez-vous pour publier un commentaire A rejoint Messages moi également pour les gougères je fais à la lettre près la recette du livre à table mais en doublant les quantités et il me semble que j'ai une quarantaine de gougères taille chouquettes sinon je fais ma pâte à choux pour le sucré comme ici avec les conseils pour que les choux ne retombent pas je les ai toujours réussi que ce soit l'une ou l'autre recette Connectez-vous ou inscrivez-vous pour publier un commentaire A rejoint Messages moi je fais toujours la recette du livre A TABLE AVEC THERMOMIX ET JE SUIS TRES CONTENTE , a chaque fois c est super mamina120 Connectez-vous ou inscrivez-vous pour publier un commentaire A rejoint Messages nous avons mangé les choux ce soir, mais je les trouve pas top. Je vais réessayer quand il fera moins chaud, peut être qu ils seront plus réussis Connectez-vous ou inscrivez-vous pour publier un commentaire A rejoint Messages Chris20130525 a écrit Bonjour à tous j ai le TM31 depuis mai, et je viens de faire la pâte à choux la première fois. J ai suivi la recette du livre à table. Je viens de sortir les choux du four et je crois qu'ils sont ratés pas bcp augmentés de volume. J ai vu des recettes avec bcp plus d eau sur ce site. Quelle est la bonne recette pour la pâte à choux? 150 ou 250 g d 'eau? De quelle taille les choux devraient être en sortant du four? Merci d avance pour vos réponses Je l'ai faite une fois et c'était parfait en suivant à la lettre la recette du livre. La taille des choux à la sortie du four dépend de la quantité de pâte que tu mets pour chacun quand tu les dresses sur ta plaque de cuisson... Ghis Connectez-vous ou inscrivez-vous pour publier un commentaire A rejoint Messages tu fais avec 150 g d eau? et ca te fait combien de choux? Connectez-vous ou inscrivez-vous pour publier un commentaire A rejoint Messages C est bizarre car je fais cette recette tout le temps et elle marche super bien Connectez-vous ou inscrivez-vous pour publier un commentaire A rejoint Messages Bonjour à tous j ai le TM31 depuis mai, et je viens de faire la pâte à choux la première fois. J ai suivi la recette du livre à table. Je viens de sortir les choux du four et je crois qu'ils sont ratés pas bcp augmentés de volume. J ai vu des recettes avec bcp plus d eau sur ce site. Quelle est la bonne recette pour la pâte à choux? 150 ou 250 g d 'eau? De quelle taille les choux devraient être en sortant du four? Merci d avance pour vos réponses Connectez-vous ou inscrivez-vous pour publier un commentaire